長岡市摂田屋に誕生! 発酵と循環を楽しむベーカリーレストラン〈ウィロウ ハウス〉。

WILLOW HOUSE（ウィロウ ハウス）

地域の食を美味しく楽しみ、環境にもやさしい取り組みをしている同店。自家製天然酵母×薪窯で焼くパンや地元の魅力を表現する料理などを楽しめます。

入口のショーケースには、調味料・酵母・ドリンクシロップなどの自家製調味料が並んでいます。県内産のはねものフルーツやB品野菜などを、発酵の力で食材の新たな可能性を生み出しています。

WILLOW HOUSEのパンは、自家製の天然酵母を使って作るシンプルなパン。新潟県や北海道産の小麦、新潟県産の玄米米粉、北海道産の甜菜糖など、素材もこだわって厳選し、素材の味が感じられます。